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                                        -------蝦米烘干機

蝦米百科

蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟干品。蝦米是的海味品，有較高的營養(yǎng)價值。

蝦米富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有**是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。顏色發(fā)白，多為干度不夠而放冷庫時間過久。顏色發(fā)黑，多為新鮮度不好。特別注意，這個新鮮度是指從蝦被捕撈出海到工廠加工完成的時間。

蝦米

蝦米

蝦米烘干工藝

煮好的海蝦瀝干水分后，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車，然后送入蝦烘干房。根據(jù)不同的海蝦河蝦品種，將熱象烘干機的智能控制系統(tǒng)的溫度設置在50℃-70℃的中高溫為宜，時間約4小時左右，水份為18%即可。

烘干過程中一般要求稍大的循環(huán)風量，風速也比較高，避免水汽停留在蝦干表面，控制要點為抑制細菌生長、要保持海蝦、蝦仁烘干后的色澤。